المطبق الخليجي
وصفة عجينة المطبق على الطريقة السعودية
المقادير
طريقة التحضير
- فى وعاء عميق انخلى الدقيق.
- اعجنى الدقيق مع ملعقة ملح و 2 كوب ماء حتى تحصلى على قوام مناسب رخو و متجانس.
- غطى العجين بقماشة و اتركيه جانبا لمدة ساعة.
- فى هذه الاثناء نظفى الكراث من الورق الاصفر.
- اغسليه و افرميه ناعم ثم قومي بتصفيته.
- فى مقلاة كبيرة غير لاصقة سخنى السمن.
- ضيفى اللحم و قليه.
- ضيفى الكراث و قومى بالتقليب.
- ضيفى الملح و القرفة و البهارات و قلبى.
- اتركى المقلاة على النار حتى تمام النضج مع التحريك من وقت لآخر.
- ارفعى المقلاة من على النار و اتركيها جانبا لحين استخدام الحشو.
- قطعى العجين 20 قطعة متساوية.
- شكلى العجين على هيئة كرات و اتركيهم جانبا لمدة 30 دقيقة.
- افردى كل قطعة بالنشابة على شكل دائرة .
- مدديها بيدك حتى تصبح فى حجم الصحن و تصبح شفافة.
- ضعيهم على سطح مستوى .
- ادهنى كل قطعة بالسمن و قومى بتطبيقها من الجهات الأربعه حتى تصبح على شكل مربع.
- كررى ما سبق مع 10 قطع فقط من العجين.
- فى مقلاة سخنى 2-3 ملاعق زيت.
- قلى العجين فى الزيت حتي يتحول للون الذهبى.
- ارفعيه و اتركيه جانبا.
- مددى قطع العجين المتبقيه و افرديها بالنشابة بحيث تصبح على هيئة ارغفة.
- ادهنيهم بالسمن.
- فى وسط كل قطعة ضعى قطعة من العجين المقلي و ملعقة كبيرة من الحشو.
- طبقى الارغفة جيدا من الجهات الاربع و اغلقيها.
- قررى ما سبق مع كل الارغفة و العجين المقلي و الحشو.
- فى مقلاة غير لاصقة حمي السمن جيدا.
- قلى الارغفة المطبقة بالسمن الحار حتى تتحول للون الذهبى.
- صفى المطبق من السمن.
- قدميه ساخنا
- قد يعجبك أيضًا :طريقة عمل المطبق بالبيض والكرات
أضف تعليقا