مطبق باللحم المفروم
مطبق باللحم المفروم علي الطريقة الأصلية
المقادير
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح، ثم امزجي المكوّنات حتى تتجانس تماماً.
- أسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني للحصول على عجينة جامدة.
- أتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً.
- أفردي العجينة بالنشاء وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشاء على طاولة الفرد ورشّي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشاء.
- قطّعي العجينة إلى مستطيلات عريضة.
- في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
- قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً وأضيفيها فوق اللحم.
- قطّعي حزمة الكراث ثمّ أضيفيها فوق القدر.
- ضعي شريحتين من العجينة على شكل حرف زائد.
- خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الحشوة في منتصف العجينة ثمّ أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق.
- في مقلاة من الزيت القليل، ضعي على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها.
- عند تمام النضج، ضعي كلّ كمية في صينية عالية الحواف وغطّيها بورقة نيلون كي تطرى وتأخذ قوام الفطير.
- تابعي قلي كلّ الكمية ثمّ قدّمي المطبق مع الليمون الحامض والفلفل الحار.
سمات :
أضف تعليقا