سمك كنعد مقلي مع الرز

•     تدعك شرائح السمك بالليمون ويترك ليجف تماماً، ثم يوضع بمصفاة ونرش عليه خليط مكون من “دقيق، ملح وفلفل أسود، بيكنج باودر، بهارات مشكلة، بابريكا، بصل وثوم بودرة”.
• لتجهيز الحشوة
•     في وعاء على النار نضع زبد وزيت مع 2 حبة بصل مفرومة مكعبات صغيرة مع حبة فلفل مقطعه ومنزوعة البذر، ورق كاري طازج” ونشوح الكل حتى يصبح البصل شفاف.
•     نضيف البهارات المشكلة مع ملح وفلفل أخضر كبير مقطع حلقات ونقلب ثم نطفي النار.
•     يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر.
•     في وعاء نضع الزيت مع حبة بصل مفرومة ناعم وفصين ثوم مهروسين، ملعقة زنجبيل طازج، بهارات صحيحة “حبهان حب، قرنفل، أعواد قرفة، خولنجان”.

   
    نقلب الكل ثم نضيف ملعقة بهارات مشكلة ونضيف الرز المنقوع ونقلب دقيقتين ونضبط عيار الماء والملح ويسوى بالطريقة المعتادة.