مشخول سمك هامور
مشخول سمك هامور بأسهل طريقة
المقادير
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ
- وضع كمية وفيرة من الماء في وعاء على نار هادئه ، إضافة حب الهال، الزيت والملح، وترك الماء على النار حتى يغلي.
- تصفية الأرز وإضافته إلى الماء المغلي.
- يترك الأرزعلى نار عالية لمدة سبع دقائق حتى تزيد حجم حبة الأرز دون أن تنضج تصفية الأرز من الماء .
- يوضع بهار السمك، الكركم، الملح والكمون في طبق ويتم خلطهم .
- يوضع نصف كمية البهار على السمك. ثم يوضع الزيت في وعاء على نار هادئه وتركه حتى يسخن الزيت.
- إضافة قطع السمك، وتركهم لحظات حتى يصبح اللون ذهبي فاتح.
- يقلب السمك على الجهة الثانية حتى يصبح ذهبي اللون،
- ثم يوضع في طبق جانبي. ويتم وضع البصل الأخضر والثوم في الوعاء مع الاستمرار في التحريك حتى يستوى البصل.
- إضافة الطماطم، الفلفل الأسود، الزنجبيل وباقى خليط البهارات.
- تقليب الخضراوات مع بعضهم حتى تلين الطماطم. ووضع قطع السمك فوق الخضروات بدون تحريكها.
- يتم إضافة الأرز المشخول فوق السمك دون تحريكه ثم يتم تغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة ساعه الا ربع حتى ينضج
تحضير الكشنة:
- ، وضع البصل في مقلاة، والإستمرار في التحريك حتى يصبح لونها ذهبي .
- يضاف الزيت، الملح واللومي، مع الاستمرار في تقليبهم حتى ينضج البصل تماماً.
- سكب مشخول الهامور في طبق، وتوزيع الكشنة عليه.
سمات :
أضف تعليقا