بطاطس دوفين
طريقة عمل كرات البطاطس علي الطريقة الفرنسية
المقادير
طريقة التحضير
- في اناء به ماء مغلي قومي بسلق البطاطس حتى تصبح طرية وقشريها ثم اهرسيها جيدا.
- اضيفي رشة ملح ورشة فلفل اسود وحركي جيدا.
- أضيفي الزبدة والماء ورشة ملح في اناء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويسخن الماء.
- ثم اضيفي الدقيق وحركي بسرعة حتى يمتص الدقيق الماء والزبدة تماماً.
- اتركي المزيج يبرد قليلا ثم قومي باضافة البيض بالتدريج فاضيفي أول بيضة وحركي حتى تختفي تماما ثم أضيفي الثانية وحركي حتى تتماسك العجينة.
- اخلطي العجينة فوق البطاطا المهروسة وحركي حتى تمتزج مع بعضها تماما.
- بعد ذلك ضعي المزيج في كيس الحلواني أو كيس نايلون وقصي طرفه.
- سخني زيت وفير في اناء عميق وقصي قطع صغيرة من المزيج فوق الزيت وقلبيها حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف.
- ثم قومي بتصفيتها من الزيت وضعيها في طبق التقديم ساخنة .
سمات :
أضف تعليقا