اللحم البارد
عرق اللحمة الباردة لحفل رأس السنة
المقادير
طريقة التحضير
- اغسلي اللحم جيداً بالماء وأزيلي الدهون الزائدة منه.
- بواسطة سكين حاد، إحدثي ثقوباً متلاصقة في قطعة اللحم واتركيها جانباً.
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم مع الفلفل الأسمر، الملح وملعقة صغيرة من الخل.
- إحشي الفتحات في قطعة اللحم بالمزيج. لفّي قطعة اللحم بخيط سميك.
- في وعاء، أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب خل.
- افركي اللحم بالملح جيداً من كل الجهات ثمّ ضعيه في كيس كبير.
- اسكبي الخليط الخل والسكر واغلقي الكيس جيداً.
- إحتفظي بقطعة اللحم في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
- أخرجي قطعة اللحم من الكيس وصفّيها جيداً من السوائل.
- حمّي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها قطعة اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
- في وعاء، أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع باقي كمية الخل، رشة ملح وكوب من الماء الساخن.
- أسكبي المزيج فوق القدر واتركيه حتى يغلي.
- خفّفي النار وتفقّدي الطبق كل 15 دقيقة وأضيفي ربع كوب من الماء كلما تقلّصت السوائل.
- عندما ينضج، إرفعي قطعة اللحم من السوائل واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- قطّعي الشهباية إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الخيط، صفّيها في طبق تقديم ووزّعي السوائل عليها.
- قدّمي طبقك إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة. بالهناء والشفاء.
سمات :
أضف تعليقا