رز مثلوثة
طريقة عمل رز مثلوثة من المطبخ السعودي
المقادير
طريقة التحضير
- أولا انقعي القمح المجروش مع الأرز المصري بعد غسله جيدًا واتركيهم لمدة لا تقل عن ربع ساعه.
- شوحي البصل في الزيت إلى أن يكتسب اللون الذهبي نضيف عليه القمح بعد تصفيته، ونضع نصف ملعقة صغيرة من البهارات السابقة .
- وفي الخلاط نضع الحليب والزبادي وأخيرا نضيف الفلفل الملون والماء، ويضاف على القمح ، ويقلب يترك على النار لمدة ربع ساعة ثم يغطى بورق فويل ويضع في الفرن لمدة 3 ساعات.
- في قدر اخر على نار متوسطة سخني الزيت والبصل ونضيف لهم البهارات المشكلة ومن ثم نضيف الدجاج إلى أن تحمر، ونضيف الثوم، ومعجون الطماطم، وطماطم المكعبات ومرقة الدجاج وأخيراً نضيف الماء المغلي وتغطى وتترك لمدة ساعة على النار، ومن ثم نضيف عليه القرع المقطع والكوسا والفاصوليا والفلفل ويترك إلى أن ينضج الخضار.
- ادهني الدجاج بمعجون الطماطم وبهارات المشكلة ويدهن ويدخل الفرن ليحمر ويصفى المرق ويوضع عليه الأرز ويترك إلى أن ينضج.
- لعمل كشنة القمح والقرصان: نضع السمنة والزبدة، نضيف البصل، بعد أن يذبل نضيف معجون طماطم، هيل ناعم، ليمون الأسود ناعم، كمون، كركم، فلفل أحمر حار، ملح، ونقسم الخليط إلى قسمين: قسم للقرصان نضيف عليه البصل الأخضر المفروم ويترك إلى أن يذبل، والقسم الآخر يترك كما هو للجريش.
- لتشريب عجينة القرصان، في وعاء كبير ضعي عجين القرصان وملعقتان من مرق القرصان وملعقة من كشنة القرصان وهكذا إلى أن تنتهي الكمية ويصبح القرصان جاهز.
- لتقديم المثلوثة في الوعاء الخاص للتقديم نضع كشنة من القمح في قاع الصحن ونفرشها، وبعدها نضع ثلاث أرباع كمية الجريش، ونضع الكمية المتبقية من الكشنة، ومن ثم نضع طبقة القرصان وأخيراً طبقة الأرز والدجاج المحمرة.
- قدمي المثلوثة ساخنة وزينيها بالمكسرات المحمصة بحسب رغبتك.
أضف تعليقا