المفطح السعودي
طريقة عمل المفطح السعودي على أصوله
المقادير
طريقة التحضير
لتحضير الأرز :
- ذوّبي السمن والدهن ثم أضيفي بصلة واحدة مفرومة وقلبيها حتى تذبل .
- أضيفي نصف كمية الحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي الأرز ومرق اللحم بعد ساقه وقلبي ثم اتركيه حتى يغلي.
- أخفضي النار وغطي واتركيه حتى ينضج.
- صفي الزعفران ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز. ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء ثم ضعي الوعاء في منتصف الأرز وغطي القدر.
- سخني قطعة فحم وضعيها في الزيت، ثم غطي القدر بسرعة.
- قبل التقديم قلبي الأرز لتختلط الألوان.
لتحضير لحم الخروف :
- في نفس الوقت ضعي على نار متوسطة، اسلقي اللحم في كمية كبيرة من الماء المغلي تغطي اللحم وبصلة مقطعة مكعبات والثوم والفلفل الأخضر والمتبقي من ورق الغار والحبهان والقرنفل والقرفة والكزبرة واتركي الماء حتى يغلي.
- ثم أضيفي الزعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر البودر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الملح واتركيه يغلي 10 دقائق ثم ارفعي اللحم من المرق وضعيه في صينية فرن.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة عالية جدا واتركيه حتى يحمر.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم ضعي الوعاء في الصينية وغطي الصينية بورق قصدير. سخني قطعة فحم وضعيها في الزيت ثم غطي الصينية بسرعة.
- احضري طبق التقديم وضعي الأرز بعد تقلبيه لتتداخل الالوان ثم ضعي عليه قطعة لحم الخروف بعد شويها في الفرن .
- بامكانك توزيع حبات من البيض المسلوق على وجه الطبق .
أضف تعليقا