خبز العباس
طريقة عمل خبز العباس العراقي على أصوله
المقادير
طريقة التحضير
- ذوبي السكر والخميره في ربع كوب ماء دافيء ونتركه حتى تظهر الفقاعات
- نخلط نوعي الطحين مع والملح ونضيف الخميره والماء الدافي بالتدريج وتعجن حتى تتكون عجينه مطاطيه وطرية.
- تترك العجينة لتتخمر بوعاء مدهون حتى يتضاعف حجمها ، ثم يعاد عجنها وتترك للتخمر مره اخرى
- في هذه الاثناء نخلط اللحم مع البهارات والخضار ونعجنها باليد لتتمازج النكهات
- نضيف خليط اللحم والخضراوات الى العجينه وتعجن حتى تمتزج تماما ونضيف الطحين في حال الحاجه
- نكور الخبز الى كور ونتركها بصينيه مرشوشه بالطحين وتغطى بفوطه للتخمر مره اخيرة حوالي نصف ساعة .
- سخني الفرن الى اعلى درجه حراره
- افردي الفرن باليد الممسوحه بالزيت ونمسح وجهها بالزيت ونضعها بالرف السفلي حتى تصبح الطبقه السفليه ذهبيه وتقلب حتى تتحمر من الجهتين.
- قدمي الخبز الطري دافئًا.
سمات :
أضف تعليقا