تتبيل الريش الضانى في العيد

تحضير صلصة النقع

• نضع كلاً من زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم في وعاء واسع.
• نخلط المكوّنات السابقة جيداً، حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
• ننقع ريش الغنم في الخليط لمدة لا تقل عن 10 دقائق مع استمرار التقليب من فترة لأخرى.

تحضير التتبيلة

• نضع كلاً من البابريكا والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والزنجبيل والفلفل والثوم في وعاء واسع.
• نقلب المكوّنات جيداً حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
• نضع قطع الريش في خليط التوابل ونقلبها جيداً حتّى تتغطى من جميع الجهات بطبقة من التوابل.
• نسخن الشواية ونضع الريش داخلها لمدة لا تقل عن عشر دقائق مع الحرص على تقليبها من وقت لآخر حتّى لا تحترق.