الفلافل الخفيفة والصحية

• اطحني حبوب الحمص في الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة واضيفي بالتدريج البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة؛ حتى يصبح الخليط خشناً.
• ازيلي نصف الكمية من الخلاط واحتفظي بها في وعاء جانبي. أعيدي طحن المتبقي من المزيح في الخلاط؛ حتى يصبح سلساً تماماً.
• اخلطي المزيجين "الناعم والخشن" سوية مجدداً. اخلطي الملح، الشطة، الكمون، مسحوق الكزبرة، الباكينغ باودر مع بعضها البعض جيداً، أضيفيها لمزيج الحمص، بإمكانك إضاقة القليل من الماء.

قلي الفلافل:

• حضري وعاءً معدنياً مقعراً لقلي الفلافل، وأضيفي الزيت.
• استخدمي ملعقتين لتحضير أقراص الفلافل، اغرفي القليل من المزيح باستخدام الملعقة الأولى وضعي الملعقة الثانية فوقها؛ كي يتشكل القرص.
• ابدئي بوضع الأقراص في النار، يجب أن يقلى كل جانب من قرص الفلافل لمدة دقيقتين؛ حتى يتحول لونه للبني. ضعي الأقراص في وعاء يحتوي على مناديل ورقية مخصصة لامتصاص الزيت. رشي القليل من الكمون والسماق على الوجه، واستمتعي بالوجبة الساخنة مع عائلتك.