كبسة سمك فيليه
كبسة سمك فيليه
المقادير
طريقة التحضير
- نقطّع حبَّة الفلفل نصفين ثمَّ نشقهاً بالعرض من المنتصفِ ثم نضع الكركم والكمون والكزبرة والملح والفلفل وبهارات السَّمك واللومي في طبق صغير ثمّ نخلطهم
- نقوم بتتبّيل قطع السمك بثلثِ كميَّة البهارات المخلوطة وتركها جانباً ثم نسخّن طاسة علي نارٍ متوسطة بدونِ إضافة الزَّيت ونقلّب فيها البصل حتَّى يتحمَّر ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ثمَّ نضيفَ كميَّة البهارات المتبقية والكزبرة الخضراء مع الاستمرار بتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
- نقوم برفع الطاسة من علي النار ونحشيي خليط البصل في الشقوق التي أحدثتها في السمك ثم نضع 8 أكوابٍ من الماء في حلةٍ كبير حتَّى تغلي ثمَّ نضيف بقية البهارات وصلصة الطماطم والملح ثم نضيف الأرز ونتركه يغلي حتَّى يتضاعَفَ حجمه ثمَّ نصفبة من الماء ثم نقوم بوضع طاسة كبيرةً علي نارٍمتوسط مع القليل من الزيت ونشوّح فيه السمك حتَّى يتحمر من الجانبين ثمَّ نرفعه من علي النار.
- ثم نقلي شرائح البصل والثوم في حلة كبيرة حتَّى يُصبحَ البصل ذهبيَّ اللَّون ثمَّ نضيف الزنجبيل والفلفل الحار والكُزبرة ونقوم بتوزيع السمك فوق البصل ثمَّ نضيف الأرز المسلوق وأضافة مزيج الزعفران مع الماء ثمَّ نخفف الحرارة ونطبخ الكبسة لمدةِ 20 إلى 30 دقيقة.
سمات :
أضف تعليقا