عجينه الفيلو بالجبن
عجينه الفيلو بالجبن
المقادير
طريقة التحضير
- نضع في العجانة كوبين ونصف من الدقيق ونضيف الملح والزيت والبيض والفانيلا والماء ونبدأ بالعجن ثمّ نضيف نص الكوب الآخر بالتدريج ونعجنها حتّى تصبح لينه تماماً.
- نشكّل العجينة إلى 15 كرة أو أكثر.
- نضع كميّة كبيرة من النشا في وعاء ونقلّبها من جميع الجهات حتّى تتغطّى تماماً ثمّ نتركها لترتاح مدة 30 دقيقه وهي مغطاة.
- نضع كميّة من النشا على المنضدة ونباشر برق العجينة بالحجم الذي نريده.
- نكرّر نفس الخطوة على كلّ القطع ونستخدمها كما نريد وبأي حشوة نريدها.
تحضير حشو الجبن
- نفتّت جبن الفيتا والعكاوي جيّداً في وعاء كبير ونضيف إليهما حبّة البركة والبقدونس ونخلطهم جيّداً.
- نخفق البيض في وعاء آخر ونضيف الحليب والزيت والخلّ والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيّداً.
- نقطّع عجينة الفيلو إلى مستطيلات ونضع عدداً من شرائح العجينة فوق بعضها البعض.
- ندهن الشرائح بمزيج من البيض والحليب ثمّ نحشي طرفاً من المستطيل بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نغلق الطرف الفارغ من الحشوة وباستخدام الشوكة أطبقي أطراف العجينة وشكليها
- نكرّر هذه الخطوة حتّى نفاذ الحشوة.
- نسخّن الزيت في مقلاة واسعة ونقلي البرك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، نصفيها من الزيت ونقدمها ساخن
أضف تعليقا