تارت الجبنة
تارت الجبنة
المقادير
طريقة التحضير
- تخلط كل مكونات العجينة وتجمع ثم نبدأ عملية التوريق وتفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل ثم تطوى فوق بعضها مثلما تطوى قطعة قماش تفرد مرة أخرى وتطوى وتكرر هذه الخطوة ست مرات دون وضع العجينة في الثلاجة لنحصل على عجينة مورقة سريعة .
- تفرد على شكل الصينية ثم توضع فيها ونقوم بعمل بعض الثقوب بواسطة شوكة وتغطى بورقة خبز وتملي بحبات حمص .
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتدخل العجينة لتخبز نصف خبز تقريباً من عشر إلى خمسة عشر دقيقة .
- ثم ينزع ورق الخبز والحمص وتترك خمس دقائق أخرى ليخبز سطحها قليلاً ثم تخرج من الفرن ترش بقليل من جبنة البارميزان وتغطى بحشوة الجبنات وترجع الفرن لتكمل خبزها من 25 إلى 30 دقيقة تقريبا مع مراقبة الفرن من آن لآخر .
- تخرج الصينية من الفرن ويخرج التارت بالجبن من الصينية إن أمكن وتقدم مباشرة أو بعد أن تبرد قليلاً ليسهل تقطيعها .
تجهيز صلصة البشاميل
- نضع في قدر عميق الحليب والزيت والدقيق وتخلط بواسطة خفاقة يدوية ثم نضعه على نار متوسطة مع التحريك المتواصل إلى أن تصبح الصلصة كثيفة وتبعد من فوق النار .
- تضاف أولاً جبنة الكممبير وتحرك إلى أن تذوب ثم باقي الجبنات ثم صفار البيض وتخلط ثم الثوم القصبي والملح والفلفل الأسود .
أضف تعليقا