كيف تختارين الخضراوات والفواكه في الشهر الكريم؟

تكمن مشكلة شراء الخضروات والفواكة في شهر رمضان الكريم  في اختيارها في الوقت المناسب لنضوجها. فالبعض يبيعونها قبل أوانها، والبعض الآخر بعد تخزينها لفترة، فتفقد بذلك الكثير من الفيتامينات، خصوصاً الفيتامينين C وB. هل تعرفين أيّ خضروات وفواكه تشترين، وأيّها تصرفين النظر عنها؟ لذا، قبل أن تذهبي لشراء احتياجاتك لشهر رمضان، إقرئي هذه الإرشادات التي تقدّمها لك خبيرة الطهي آية حسنى.

اقرئي أيضاً نصائح غذائية قبل صيام شهر رمضان

الخرشوف

من الصعب معرفة مدى نضوجه، ولكنْ يمكنك النظر إلى أطراف أوراقه، فإذا كان بعضها جافّاً، يعني ذلك أنّه غير طازج. كذلك الأمر إذا ظهرت فوق الخرشوف بقع داكنة. أمّا إذا كان لونه أخضر فاتحاً، فهذا دليل على أنّه حديث الجنى.

الخيار

إذا كان لون قشرة الخيار أخضر داكناً، وسطحها ناعماً وأملس الخطوط، فهذا يعني أنّ الخيار ناضج وطازج؛ أمّا إذا كان طريّاً وليّناً، فلا تشتريه.

الجزر

لا يجب أن يكون حجم حبّة الجزر كبيراً جدّاً، فمن المحتمل ألّا يكون قلب الجزرة طرّياً، خصوصاً لدى طهيه. لذا، اختاريها بحجم متوسّط أو صغير. ولتعرفي ما إذا كان الجزر طازجاً، إضغطي على أحد أطرافه، حيث يجب أن يكون قاسياً. أمّا قشرته، فمن الأفضل أن تكون موحّدة اللون، سواء كان الجزر من النوع البرتقالي أو الأصفر، وألا تظهر عليها نتوءات بنّية، تدلّ على جفاف لبّه.

الباذنجان

إذا كان لون قشرته نحاسيّاً، فهذا يدلّ على أنّه لم ينضج بالقدر الكافي، وأنّ البذور التي يحتوي عليها مُرّة. وربّما يكون الباذنجان الأخضر أفضل من ذلك البنفسجي الداكن. عند شراء الباذنجان، أنظري إلى ساقه، إذا كانت الورقة خضراء، يعني ذلك أنّه طازج؛ والعكس إذا كانت بنّية.

عشّ الغراب

إذا كان لونه أسود، فهذا يعني أنّه غير طازج وغير ناضج كفاية، وقد يسبّب الإسهال. اختاري دائماً عشّ الغراب باللون الأبيض الفاتح.

الخسّ الإفرنجي

عندما تكون أوراقه ملفوفة على بعضها، فهذا دليل على أنّه طازج.

القرع

لا بدّ من أن تكون قشرة القرع العسلي أو العادي خالية من البقع وثقيلة الوزن. أحرصي على أن تكون ساق القرع موجودة فيه، لأنّها هي التي تحفظه.

الفجل

يجب أن تكون أوراق الفجل الأحمر كثيفة، ولونها أخضر، بدلاً من الأصفر. أمّا قشرته، فيجب أن تكون متماسكة وناعمة، بلون مشرق.

اقرئي أيضاً نصائح وإرشادات غذائيّة صيفيّة

الفاصوليا الخضراء أو اللوبياء

أحرصي على شراء الفاصوليا الخضراء أو اللوبياء الطازجة والرفيعة، حتّى لا تفتل. ولكي تتجنّبي ذلك، يمكنك تقسيم حبّة الفاصوليا الخضراء إلى قسمين، فإذا كانت مفتولة من الداخل، لا تشتريها، كما من المفترض أن يخرج من اللوبياء المقسومة سائلاً يدلّ على مدى كونها طازجة.

الفول

يجب أن تكون قشرة الفول خضراء اللون، خالية من البقع وقليلة الانتفاخ. اختاري الحبّة الصغيرة الحجم، كون طعمها أطيب.

اللفت

اختاري اللفت الصغير الحجم، على أن تكون قشرته ناعمة وغير سميكة. أمّا فصل الصيف، فيُعتبر غير مناسب لشراء اللفت، حيث يكون فيه جافّاً.

القرنبيط

لا تشتري القرنبيط غير المغلّف بالأوراق الخضراء، لأنّها توضح مدى نضجه، حيث لا بدّ من من أن تكون أوراقه باللون الأخضر الفاتح، وغير جافّة.

الخسّ

الخسّ من الخضروات السريعة العطب، حيث يجب استخدامه بعد 48 ساعة على الأكثر من جنيه. ولا بدّ من أن تكون الأوراق مفردة وخضراء، وأن يكون قلب الخسّ مضموماً على بعضه نحو الداخل.

البازلاء

شكل قرن البازلاء يحدّد مدى نضوجه. فإذا كان ناعماً وأخضر، لا تتردّدي في شرائه. أمّا إذا كان لونه أصفر، فهذا يدلّ على قدم جنيه، أو حتّى جنيه المتأخّر.

المشمش

يجب أن يكون المشمش حديث الجنى. فلون الثمرة الخضراء غير الناضجة يكون قريباً من لون السلمون. أمّا الثمرة الطازجة، فيكون لونها برتقالياً وقشرتها

ناعمة وحسّاسة. لذا، يفضَّل شراء كمّيات قليلة من المشمش.

الموز

الموز ينضج بسرعة بعد قطعه، حيث يمكن شراؤه أخضر اللون وتناوله بعد بضعة أيّام. المهمّ هو ألا تكون على القشرة بقع سوداء، فهذا دليل على سوء نوعيّة الموز أو تعرّضه للبرد الشديد.

العـنب

تدلّ ساق العنب على مدى نضوجه. فإذا كانت خضراء، يعني ذلك أنّ العنب طازج، أمّا إذا كانت بنّية اللون وجافّة، فلا تشتريه.

الأناناس

لكي تعرفي ما إذا كان الأناناس طازجاً، إنزعي عنه إحدى الأوراق من رأسه. إذا كان انتزاعها سهلاً، يدلّ ذلك على نضجها. ولا يغرّك شكلها، فقد تكون سيّئة من الداخل.

الكُمثرى أو الإجاص

لا مانع من شرائه أخضر اللون، فهو ينضج داخل السلّة إذا تمّ الحفاظ عليه في درجة حرارة متوسّطة. أمّا إذا كنت ترغبين في شراء كمثرى قابل للاستخدام الفوري، فيجب اختياره أكثر نضجاً.

التفّاح

قد تختارين تفّاحة جميلة من الخارج وسيّئة من الداخل. حتّى تتجنّبي الوقوع في هذا الخطأ الشائع، اختبري قشرة التفّاح جيّداً، فهي حسّاسة للغاية، حيث تظهر عليها آثار الارتطام أو حتّى ثقوب صغيرة جدّاً تكاد لا تراها العين، تُحدثها الدودة التي تأكل الفاكهة من داخلها.

الشمّام أو البطّيخ الأصفر

من الصعب اختيار الشمّام الجيّد، ولكنْ يمكن معرفة ذلك من ساقه، فإذا سهل انتزاعها، كان هذا دليلاً على عمره الجيّد. ويفضَّل اختيار الشمّام عن طريق فحص قشرته، التي كلّما كانت متعرّجة، دلّت على نوعيّته الجيّدة.

الفراولة

حتّى تتأكّدي ممّا إذا كانت الفراولة جيّدة أم لا، أنظري إلى قشرتها. إذا كانت لزجة، يعني ذلك أنّها غير طازجة.

البرقوق

كلّما كانت قشرته ناعمة، كان نضوجه جيّداً؛ على أنّ البعض يأكل البرقوق قبل أن ينضج، غير أنّ نسبة العصير فيه تكون ضئيلة ورائحته أكثر تركيزاً.