ملوخية بالجمبري
الملوخية بالجمبري
المقادير
طريقة التحضير
- يمزج قشر الجمبري مع قليل من الملح والفلفل وشرائح من الثوم وقشر ليمونة ثم يشوى في فرن متوسط مدة ٣٠ دقيقة الى ان يجف.
- يطحن القشر في مطحنة البهارات الى ان يتحول لمسحوق ثم يوضع في برطمان ويحتفظ به جانبا.
- يوضع الماء في كاسارولة مع الجزر، ورق اللاورو و٣ ملاعق كبيرة من مسحوق الجمبري. يترك ليغلي على نار متوسطة الى ان يتناقص حجمه.
- يشوح الجمبري في قليل من زيت الزيتون ثم تضاف الملوخية والسكر ومرق الدجاج،
- يترك المزيج ليغلي على النار . ثم تضاف الشوربة تدريجيا للحصول على ملوخية يستحسن تكون كثيفة وليس خفيفة.
- يدق الثوم مع الكزبرة والكمون ثم يحمر في قليل من الزيت النباتي، تضاف له الكزبرة الخضراء ويقلب الكل للحصول على تقلية.
- تضاف هذه التقلية للملوخية ثم ترفع من على النار وتقدم مع الرز الابيض بالهنا والشفا.
سمات :
أضف تعليقا