طاجن اللحم الضأن لعيد الأضحى

المقادير

• - 2 1/4 كوب و2 ملعقة طعام من الملح الخشن
• - 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
• - 1 ملعقة طعام من بذور الكمون
• - 1 ملعقة طعام من كبش القرنفل
• - 4 قطع من الينسون النجمي
• - 1 ملعقة طعام من الفلفل الحب
• - 4 جم من الشطة
• - 2 كوب و1 ملعقة طعام من السكر الخرز
• - 9 أكواب من مكعبات الثلج
• - 1550 جم من الماء
• - 5 أوراق غار
• - 2 كجم من لحم الضأن، مقطع إلى مكعبات كبيرة
• - 70 جم من السمنة
• - 40 جم من الكزبرة الطازجة
• - 40 جم من البقدونس عريض الأوراق
• - 60 جم من الزنجبيل الطازج، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم ¼ بوصة
• - 2 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• - 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• - 8 فصوص من الثوم
• - 9 أكواب من الماء
• - 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
• - 2 من الليمون المخلل، مقطع بالطول إلى نصفين، مغسول ومفرغ من البذور