اكلير محشي بالكريمة
اكلير محشي بالكريمة
المقادير
طريقة التحضير
- قومي في قدربتسخين الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
- ثم قومي بأضافة الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
- ثم قومي بتحريك العجينة على النار لدقيقتين.
- ثم قومي بأطفائ النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
- ثم قومي بوضع العجينة في الخلاط وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلاً ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
- ثم قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- ثم قومي بصنع شكل أصابع على صينية فرن مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- ثم قومي بأدخال الصينية إلى الفرن حتى تصفر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء لمدة 40 دقيقة.
- ثم قومي بأخراج القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
لتحضير الحشوة:
- قومي في قدربوضع الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور واتركيه يغلي.
- ثم قومي في وعاء بوضع السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم قومي بصب الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
- ثم قومي بأعادة المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
- ثم قومي بترك الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
- ثم قومي بسكب الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
- ثم قومي بأدخال الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
- ثم قومي بوضع الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذه الأخيرة في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
لتحضير التغليفة:
- قومي بوضع الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- ثم قومي بأطفائ النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.
- ثم قومي بخلط المكونين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.
- ثم قومي بترك التغليفة تبرد حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
- ثم قومي بتغميس طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشوكولاتة.
سمات :
أضف تعليقا