الغلوتين بين الحساسيّة والحميّة

الغلوتين هو مزيج من البروتينات الموجودة في الحبوب والقمح، يعطي المرونة للعجين ويساعد في الحفاظ على شكل وتماسك الأغذية.

أحيانا يكون الطعام سبباً للكثير من الأمراض وقد يكون الامتناع عن تناول بعض الأطعمة سبباً للشفاء منها.

إن الحساسيّة من الغلوتين مرض مناعي لا علاج له الا بالامتناع عن تناول المنتجات المسبّبة لظهور أعراض الحساسية.

ما هي عوارض الحساسية من الغلوتين؟ 

• انتفاخ في البطن
• اسهال أو امساك
• ألم في المعدة
• شعور بالتعب خاصة بعد تناول الوجبات
• الشعور بالدوار أو اختلال في توازن الجسم

تتم معرفة امكانية وجود حساسية من الغلوتين من خلال تحاليل الدم وقد يطلب حينها تحليل خزعة من الأمعاء.

اقرئي أيضاً الشاي الأخضر... فوائد ومحاذير

إليك بعض النصائح المساعدة على تفادي عوارض الحساسية من الغلوتين:

• تناولي الأطعمة الخالية من الغلوتين واحرصي في قراءة غلاف المنتج.
• وداعاً للخبز وكل ما هو مصنوع من القمح كالكعك، الكرواسان، خبز الهمبرغر وعجينة البيتزا إلا اذا كانت خالية من الغلوتين.
• المعكرونة، ومهما اختلفت تسمياتها فهي مصنوعة من القمح. توجهي نحو ما هو خال من الغلوتين أو استبدليه بما هو مصنوع من الأرز، الذرة أو الكينوا.
• استمتعي برقائق الذرة والأرز كبديل للقمح على الفطور.
• تناولي الأرز والبطاطا (مشوية أو مسلوقة).
• يمكنك تناول الفشار اذ انه لا يحتوي على الغلوتين.
• تفادي الأطعمة المغطاة بالكعك المطحون لأنه مكون من الطحين.
• حاولي تناول الدجاج، اللحوم والسمك بدون خبز.
• تفادي الحلويات أو تناولي ما هو خال من الغلوتين.

هناك المزيد لتستمتعي به كالبيض، الخضار، الفواكه ومشتقات الحليب لخلوّها من الغلوتين.فاتباع هذا النوع من النظام الغذائي ليس بالأمر السهل اذ يتطلب التزاماً مدى الحياة ولكن مع توفر البدائل الخالية من هذه المادة أصبح بامكانك تناول كل ما شئت.

اقرئي أيضاً نصائح غذائية لتفادي ضغط الدم