معمول التمر
طريقة عمل معمول التمر للعيد
المقادير
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق أو السكر والمحلب، واخلطي جيداً.
- بعد ذلك اضيفي السمن إلى خليط السميد، وافركي السميد وادعكيه بين الكفين والأصابع إلى أن يختلط جيداً.
- رشّي ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد واخلطيه بأطراف الأصابع دون أن يعجن.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة تقارب الست ساعات إلى أن يتشرب السميد بالسمن وماء الورد وماء الزهر.
- افرمي التمر بشكلٍ ناعم بعد التأكّد من إزالة النواة .
- ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة في وعاء على نار هادئة.
- أضيفي التمر إلى السمن ومن ثم حركيه على نار هادئة إلى أن يصبح متماسكاً وطرياً بشكل يكون عجنه بين الأصابع سهلاً.
- ارفعي التمر من النار واتركيه جانباً إلى أن يبرد.
- اعجني التمر مع المحلب إلى أن يصبح كتلة واحدة متماسكة.
- قطعي التمر إلى قطع صغيرة متناسبة مع حجم القالب الذي ستضعين به المعمول. أذيبي بعد ذلك الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة ثلث ساعة.
- رشّي السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء، وافركي الماء والسميد بين كفيك دون الضغط كثيراً، لمدة عشر دقائق.
- غطيه واتركيه لمدة ساعة.
- قطعي عجينة المعمول إلى قطع صغيرة مناسبة الحجم.
- ضعي كلَّ قطعة من العجين في باطن اليد واحفريها بأصابع اليد الأخرى من الداخل بالتساوي.
- احشي التمر فيها ومن ثم ردّ الأطراف بخفة، ثم ضعي القطعة في قالب المعمول واضغطي عليها برفق.
- اضربي حافة القالب بطرف الطاولة لإنزال القطعة، وصففي القطع في صينية مناسبة. حمي الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 190 درجة مئوية.
- اخبزي المعمول في الرفّ العلوي من الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
سمات :
أضف تعليقا