6 أكلات لا تخلو منها المائدة السعودية في رمضان

تتعدد الأكلات والمشروبات خلال شهر رمضان، ولكل دولة عادات وتقاليد خاصة بالطعام، ومجموعة من الأطعمة تميزها عن غيرها من باقي الدول، لذا نقدم لك عزيزتي مجموعة من الأطعمة التي لا تخلو منها المائدة السعودية خلال شهر رمضان وطرق تحضيرها.

1- الحنيني
تشتهر به نجد، ويكثر تقديمه على موائد الإفطار في شهر رمضان.

طريقة التحضير:
1- يصنع الحنيني من التمر والطحين والزبدة، مضاف إليه الهيل والزعفران، ويحتوي الحنيني على سعرات حرارية مفيدة للصائم في رمضان؛ لاحتوائه على التمر الذي يمد ويعوض الصائم بالسكريات.

2- المطازيز
تعد أكلة شعبية سعودية خاصة في منطقة نجد

طريقة التحضير:
1- يحضر من دقيق البر بوضعه في إناء مضاف إليه الملح والماء ويعجن حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة.
2- تغطى العجينة وتترك لترتاح قليلاً.
3- يطبخ اللحم مع الخضار أو الفقع حتى النضج.
4- تقطع العجينة قطعًا صغيرة وتفرد باليد وتوضع في قدر الخضروات وقليل من المرق لينضج معها.
5- ثم يقدم المطازيز مع المرق والخضروات.

3- المفطح
تتكون من الذبيحة والأرز والكثير من البهارات مثل القرفة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والزعفران وقليل من الثوم، ويضاف إليها المكرونة المسلوقة وتزين بالبيض المسلوق.

طريقة التحضير:
1- يسلق اللحم في قدر كبير مضاف إليه البهارات حتى النضج.
2- ينشل اللحم ويضاف إليه الثوم والزعفران ويدخل الفرن حتى يحمر.
3- يسوى الأرز بمرق الخروف حتى النضج.
4- يوضع الأرز فوق لحم الخروف المحمر ويزين بالبيض ويقدم.

4- الكبسة
تتميز السعودية بهذه الأكلة، كما أنها تحتل مكانة بين الأكلات السعودية؛ إذ أصبحت تقدم في مطاعم الوجبات السريعة وبطرق عديدة، فالكبسة قديمًا ما تطهى بلحم الخروف، وحديثًا نوع من التغيير تطهى بالدجاج أو السمك أو الجمبري.

طريقة التحضير:
1- سلق الدجاج حتى النضج.
2- يسوى البصل في الزيت مع الطماطم والقليل من معجون الطماطم المضاف إليه بهارات الكبسة الشهيرة من الهيل واللومي والقرفة والزبيب حتى يتسبك.
3- يضاف إليه الأرز طويل الحبة ويترك حتى النضج.
4- يحمر الدجاج ويقدم على أرز الكبسة مع تزيينه بالمكسرات.

5- الجريش
تشتهر بها منطقة نجد.

طريقة التحضير:
1- تحضر من القمح الصلب المكسر المسمى اللقيمي المجروش المضاف لمرق اللحم والفلفل الأسود والكمون والبصل يترك على نار هادئة ويترك لمدة طويلة، حتى يصبح مثل الهريسة.
2- يضاف اللبن الرايب ويقد ساخنًا وقليل من الزبدة أو السمن البري.

6- الكليجا
نوع من أنواع الحلويات، تشتهر بها منطقة القصيم وحائل بالسعودية، وتتكون من الحنطة المحشية بدبس التمر، المضاف إليه الهيل والزعفران، ويمكن استبدال الدبس بالتوفي، ويعجن ويقطع الكليجا بأشكال مختلفة.