طاجن السمك بالفريك
المقادير
طريقة التحضير
- نضع شوك السمك في قدر به ماء مع البصل والجزر والكرفس والكزبرة الحب وورقة الغار وملح وفلفل .
- يُترك الخليط حتى يغلي فوق نار متوسطة الحرارة؛ حتى يصبح مرقًا ثم يُصفى المرق ويوضع جانبًا.
- في تلك الأثناء، تُتبل قطع السمك بالثوم والكمون وعصير الليمون والملح والفلفل.
- يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت و2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة.
- يوضع السمك بحيث يكون اتجاه الجلد إلى أسفل، ويُطهى على كل جانب لمدة دقيقتين، ولكن بدون أن ينضج تمامًا.
- يُرفع السمك ويُحفظ دافئًا، وفي نفس القدر يضاف المزيد من الزيت حسب الحاجة ويضاف البصل والكرفس ويشوح لمدة 3 دقائق مع التقليب بدون تحمير، ثم يضاف الثوم .
- يُستكمل الطهو ويضاف الفلفل الأخضر ويُطهى، ثم يضاف الفريك ويُمزج الخليط جيدًا، ويضاف المرق حتى يغطي الفريك.
- تضاف الطماطم ويُقلب الخليط، ثم يُتبل بالكمون والملح والفلفل.
- تضاف الكزبرة المقطعة ويُقلب حتى يختلط.
- تضاف قطع السمك على الوجه، وتغطى بشرائح الطماطم.
- يغطى القدر بورق الألومونيوم ويوضع في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة، مع التخلص من ورق الألومونيوم في منتصف عملية الطبخ.
أضف تعليقا