التمرية -الصورة من موقع Freepik
طريقة عمل التمرية الحمصية أشهر الحلويات الشامية التراثية
المقادير
طريقة التحضير
- في وعاء عميق الطحين والملح والبايكينج باودر واخلطي جيدًا
- أضيفي3 ملاعق من القطر البارد وملعقة كبيرة من السمنة إلى الخليط السابق ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر.
- استمري في العجن إلى أن تتكون عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بالأيدي.
- ثم غطي العجينة وتترك لكي ترتاح لساعة على الأقل.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية بحجم البيضة تقريبًا وتُغطى وتترك لترتاح مرةً أخرى لمدة ربع ساعة.
- ابدأي بدهن كرات العجين بالسمن وتغطى وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة أخرى ثم تفرد كل قطعة من العجين على سطح مفرود بالنايلون على شكل رغيف دائري رقيق مع الدهن بالسمنة ثمّ يطوى الطرفان إلى النصف.
- ثم غطي القطع وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- الخطوة التالية اضغطي على طرف القطعة ويُمط الطرف الآخر إلى أقصى حد وتُلف على شكل رول. توضع الرولات في وعاء مبطن بورق نايلون وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يُضغط على كل رول عاموديًا باليد ثمّ توضع بين ورقتين من النايلون وتُفرد بالشوبك إلى أن تصبح على شكل قرص رقيق.
- اصنعي ثقب في الأقراص من المنتصف.
- سخني زيت غزير في قدر على النار وتسقط الأقراص فيه. تُقلّب الأقراص بين الحين والآخر إلى أن تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًّا من الطرفين.
- ارفعي الأقراص من الزيت بمغرفة شبكية وتُسقط في قطر بارد وفير وتُقلّب من الجهتين حتى تتشرب جيدًا.
- أخيرًا ارفعي أقراص التمرية من القطر وتوضع على طبق التقديم.
- زينيه بالفستق الحلبي والسكر البودر
أضف تعليقا