مشروب عرق سوس بطريقتين

• نضع العرق سوس المطحون على قطعة قماش ونرشّ فوقه بيكربونات الصوديوم.
• نلف قطعة القماش بحيث ينحصر العرق سوس في منتصف القطعة ويأخذ شكلاً دائريّاً،
• ونربط قطعة القماش جيّداً فيجب التأكد من أن لا يخرج شيء من العرق سوس.
• نضع قطعة القماش في وعاء يحتوي على لترين الماء، فيتحلّل العرق سوس، ويخرج من قطعة القماش ويُحلّ مع الماء، وتبقى قطعة القماش ليلة كاملة في الوعاء،
• ويُغلق الوعاء حتّى لا تدخل الشوائب فيه. نُخرج قطعة القماش من الماء
• ويوضع العصير في عبوة زجاجيّة لكي يحفظ في الثلاجة. نُقدّم مشروب العرق سوس بعد أن يبرد جيّداً.

الطريقة الثانية : طريقة غلي العرق سوس

• نضع العرق سوس في قدر ونسكب عليه لتري الماء ونضعه على نار متوسّطة.
•  نزيل الرغوة التي تنتج عند بداية الغليان. نطفئ النار ونترك القدر ساعتين،
•  وذلك حتّى يأخذ الماء طعم ولون العرق سوس بشكل أكبر.
• نصبّ العرق سوس الناتج بعدد تصفيته في عبوة زجاجيّة، ونضعها في الثلاجة
•  نُقدم مشروب العرق سوس بعد صبّه في أكواب مع الثلج، لأنّه كلما كان أبرد كان ألذّ.