كيكة الكريم كراميل لضيافة مميزة
المقادير
طريقة التحضير
- إحضار قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
- ملء نصف الطبق بالماء ووضع بضع شرائح من قشور الليمون أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
- وضع السكر والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة وترك السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
- سكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- وضع القالب فوق الحمام المائي.
- تحضير خليط الكريم:
- وضع كلٍ من: الحليب والكريمة وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
- وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
- وضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر وبرش البرتقال والفانيلا.
- تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً.
- إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى.
- سكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي.
- وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
- ترك الكريم كراميل لمدّة 45 دقيقه إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
- إبعاد القالب عن الحمام المائي ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه حسب الرغبه ثمّ تقديمه
سمات :
أضف تعليقا