9 نصائح هامة تضمن لكِ قلي صحي في رمضان
باتت مؤخرًا الأطعمة المقلية أحد الضيوف الدائمة على سفرات الطعام وبخاصة في رمضان، حيث الرغبة في تناول الأشياء السريعة ذات المذاق المختلف.
بالطبع هذه الأطعمة محببة للكثيرين، ولكن ماذا عن مخاطر التعرض بسببها لزيادات مفاجئة في الكوليسترول، ارتفاع الوزن، وغيرهما من مسببات الأمراض الخطيرة؟.
في الحقيقة الأضرار كثيرة، لذلك كان لِزامًا علينا إعطائكِ بعض النصائح الهامة في هذا الإطار للحصول على قلي صح:
-أولًا: ضعي في اعتباركِ أن الخطوة الأولى للحصول على قلي صحي هي اختيار زيت نباتي غير مشبع كزيت الذرة الذي يعتبر هو الأفضل في هذا الإطار.
زيت الذرة
-ثانيًا: بالرغم من تسبب عملية القلي المستمرة إلى حدوث ما يسمى بـ "التحليل المائي"، بل وإطلاق الأحماض الدهنية الحرة لتختلط بالزيت، إلا أن الكثيرات يغفلن التأكد من صلاحية الزيت للقلي.
ناهيكِ أيضًا عن إن التسخين المتكرر يؤدي عدم صلاحية الزيت للاستهلاك.
-ثالثًا: ابتعدي تمامًا عن قلي الطعام المجمد أو حتى تمليحه قبل عملية القلي؛ لأن ذلك يؤدي في النهاية لتسريع أكسدة الزيت.
-رابعًا: في حال قلي قطع متعددة، يجب عليكِ الحرص أن تكون هذه القطع متقاربة الحجم؛ لأن تفاوتها يجعل القطع الصغيرة تنضج قبل الكبيرة.
-خامسًا: منسوب الزيت لابد أن يتناسب مع كمية الغذاء المقلي، ولكن يجب مراعاة ألا يتجاوز الطعام سدس كمية الزيت.
منسوب الزيت يتناسب مع كمية الطعام
-سادسًا: وفقًا لما يوصي به خبراء التغذية، يفضل ترشيح الزيوت بعد كل قلي؛ وذلك لإزالة بقايا الطعام المتراكمة.
-سابعًا: عقب إتمام عملية الترشيح، يكون ليس هناك ضرر من إضافة زيت جديد إلى القديم.
-ثامنًا: أما فيما يتعلق بعملية التخزين، يجب وضع الزيت في عبوات تمنع دخول الشمس، وفي درجة حرارة مناسبة.
-تاسعًا: في النهاية ما دام الزيت صالحًا للاستعمال فلن يكون هناك مانع من استخدامه، لكن المشكلة أن المرأة غالبًا لا تكتشف نقص جودة الزيت إلا بعد فساده فعلًا.
التسخين المتكرر في الزيت
ولهذا فالأفضل ألا تزيد عدد مرات استعمال الزيت على ثلاث مرات؛ ضمانًا للقلي الصحي.
سمات :
أضف تعليقا