حلوى "أم علي".. طريقة صحية لمرضى السكّري

تعتبر حلوى "أم علي" من أطباق الحلويات المصريّة الأكثر شهرةً، والمحبّبة إلى قلوب الكثيرين.. وتقديم "أم علي" لضيوف البيوت المصريّة يعتبر دلالة حفاوة وتكريم كبيرين.. ومَن منّا لا يتوجّه إلى ركن الحلويات في بوفيه المطاعم والفنادق، للبحث عن هذه الوجبة الغنية بالحليب والخبز والمكسّرات المحلاّة بالعسل أو الشيرة (القطر).

مشكلة هذه الوجبة أنها غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة والنشويات والسكّر، ما يجعلها ممنوعة على مرضى السكّري وكل من يعاني من أمراض القلب أو الكوليستيرول أو ضغط الدم. لكن الخبر الجيد أن "الجميلة" تقدّم لك طريقة صحيّة لتحضير "أم علي"، زوّدنا بها مطبخ مركز دسمان للسكري – الكويت، وميزة هذه الوصفة البديلة أن لها المذاق اللذيذ نفسه للوصفة الأصلية، والقيمة الغذائية إياها، إنما بسعرات حرارية وسكّر أقل بكثير.

المكوّنات:
- رشة من رذاذ الطبخ من زيت الكانولا
- 250 غ من خبز الرقاق أو خبز السمبوسك المربّع
- 4 أكواب أو ليتر من الحليب السائل الخالي من الدسم
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من سكر Splenda
- نصف كوب أو 120غ من الكريما (قشطة– قيمر)
- ملعقتان أو 30 غ من اللوز النيئ
- 24 حبة أو 14 غ من الفستق
- نصف ملعقة كبيرة أو 10غ من الزبيب
- 8 حبات أو 100 غ من التين المجفف
- حبتان أو 30 غ من التمر
- 8 حبات أو 100 غ من المشمش المجفّف غير المحلّى

*** هذه الكميّة تكفي لـ 12 شخصاً (حجم الحصّة: قطعة صغيرة مربّعة أو نصف كوب)

طريقة التحضير:
سخّني الفرن إلى 150 درجة مئوية، قطّعي الفواكه المجففة ناعمةً، واخلطيها مع الفستق واللوز.
صفي عجينة الرقاق في الصينيّة، ورشيها  بزيت الكانولا، مع رشة بين كل 3- 4 رقائق من الفواكه المجففة والفستق واللوز والزبيب، وأدخليها إلى الفرن حتى يشقر لونها.
ذوّبي السكر والفانيليا مع الحليب، ثم الحليب في وعاءصغير، واسكبيه فوق عجينة الرقاق، وادهني الوجه بملعقة الكريما (القيمر، القشطة) ورشي الفواكه المتبقية.
أدخلي الصينية إلى  الفرن مجدداً، كي تتشرّب العجينة الحليب لمدة 10 دقائق.
وأخيراً، قطّعي إلى 12 مربّعاً، وقدّميها ساخنة.

 *** القيمة الغذائية للحصة الواحدة: 227.5 سعرة حرارية- 20 ملغ كوليستيرول- مجموع الدهون 8.26، منها 3.74 دهون مشبعة-  16.5 غ سكريات -  1.7 غ ألياف غذائية- 8.3 غ بروتين .