كريم بروليه بجوز الهند وسكر النخيل مع منقوع التوت
المقادير
طريقة التحضير
- انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه جانباً.
- ضع الكريمة الدسمة مع حبة الفانيليا في طنجرة ذات قاع سميك ودعها تغلي.
- اخفق صفار البيض مع السكر ثم امزجهما مع الكريمة المغلية.
- قم بطهي مزيج السكر وصفار البيض مع مزيج الكريمة المخفوقة سوية باستخدام طنجرة مزدوجة حتى تصل إلى 80 درجة مئوية.
- أخرج الوعاء من الطنجرة المزدوجة ثم أضف بودرة حليب جوز الهند و حرك المزيج حتى يصبح متماسكاً.
- ذوّب الجيلاتين وأضفه إلى مزيج كريم البروليه.
- املأ وعاء الزبدية بالمزيج واتركه في البراد لمدة أربع ساعات.
- قطّع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة وأضف الكشكش الأحمر والعنبية وعصير الليمون والسكر إليها وحركها جيداً.
- للتقديم، قم برش القليل من السكر على الوجه العلوي لمزيج كريم البروليه وحول السكر إلى كراميل عبر تعريضه لشعلة نار خفيفة من الأعلى. يمكنك تزيين الطبق بمنقوع التوت.
سمات :
أضف تعليقا