رشاقتك.. بين البرغل والكينوا

تنطبق مقولة " كل جديد مرغوب" على الصيحات الجديدة في عالم التغذية والرشاقة. فـ "الكينوا" هو أحد الاكتشافات الجديدة التي أثارت ضجةً كبيرة، واعتبر من الحبوب الكاملة الخالية من الدهون، الفقيرة بالنشويات، القليلة السعرات الحرارية، والغنية بالبروتينات والألياف الغذائية، ما يعني أن كميةً صغيرة منه تشعرك بالشبع. لكننا نسينا البرغل، الموجود في المطبخ العربي منذ قرون، وهو لا يقل أهميّةً عن "الكينوا"، بل يضاهيه في المذاق، وفي إمكانية استعماله في العديد من الأطباق.. والأهم أن البرغل يساعدك على التوفير، لأنه أرخص ثمناً من الكينوا!
خبيرة التغذية ليليان زهر أجرت للـ "الجميلة" مقارنةً بسيطة بين الكينوا والبرغل، فقالت:
-  يحتوي البرغل على سعرات حرارية أقل، ونسبة بروتين أقل، مقارنةً بالكينوا، لكنه أغنى بالألياف الغذائية. إذا تناولنا كوباً ونصف الكوب من البرغل المطبوخ، نحصل على كمية السعرات نفسها التي يحتوي عليها كوب واحد من الكينوا، ولكن مع ألياف أكثر.
أنا أنصح بالكينوا والبرغل معاً، لأن التنويع يعني تشكيلةً أكبر من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة. كما أنهما من الحبوب الكاملة الممتازة والمغذية، ويمكن استخدامهما كبديل صحي للأرز والمعكرونة.